Аграрный
Вестник
Урала

Всероссийский научный аграрный журнал

Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации
по делам печати, телерадиовещания и средствам массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-12831 от 31 мая 2002 г.
Подписной индекс в каталоге «Пресса России» — 16356
ISSN 1997 - 4868 (Print)

Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук
Журнал включен в Российский индекс научного цитирования.
Входит в список ВАК (от 25.09.2017), №291

ISSN 2307-0005 (Online)
Key title: Agrarnyj vestnik Urala (Online)
Abbreviated key title: Agrar. vestn. Urala (Online)

Аграрный вестник Урала № 09 (115) 2013

Животноводство

Ранделин А. В. доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук

Кайдулина А. А. кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий сектором производства мяса и мясных продуктов отдела производства продукции животноводства Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук

Карпенко Е. В. заведующий комплексной аналитической лабораторией Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук

УДК:636.2.033

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ

В статье изложены результаты по изучению влияния технологии содержания на мясную продуктивность бычков казахской белоголовой российской селекции. В соответствии с целью решались задачи установления особенности роста и развития подопытных бычков при привязном и беспривязном содержании, выявления особенности формирования мясной продуктивности, убойных качеств бычков казахской белоголовой породы, исследования химического состава средней пробы мякоти, исследования химического состава, биологической ценности и гистологии длиннейшего мускула спины. Для проведения научно-хозяйственного опыта было сформировано две группы бычков казахской белоголовой породы российской селекции по принципу пар-аналогов по 30 голов в каждой в возрасте 10 месяцев. Исследования показали, что бычки II-й группы к концу опыта, в 16 месяцев, превосходили своих сверстников по живой массе I-й опытной группы на 36,5 кг (7,19 %). За период выращивания и откорма от 10 до 16 месяцев бычки обеих опытных групп имели высокую энергию роста, но наибольшую энергию роста показали бычки II-й группы на привязи в помещении, среднесуточный прирост, которых составил в I-й группе 1076,67 г, во II-й — 1278,00 г. В результате контрольного убоя более высокими убойными показателями характеризовались бычки II-й группы. Привязное содержание бычков II-й группы обусловило более высокое отложение внутреннего жира, выход которого был выше в сравнении со сверстниками I-й группы на 0,4 %. При изучении химического состава полученного мясного сырья было установлено, что протеина содержалось в мясе бычков обеих групп примерно в равных количествах. При этом соотношение протеина к жиру в мясе бычков II-й группы составило 1 : 0,88 и I-й группы — 1 : 0,82. По содержанию в мякоти туш триптофана преимущество было у бычков II-й группы на 53,14 мг, или 13,02 %, оксипролина было больше в мякоти туш бычков I-й группы на 0,9 мг, или 1,56 %. На основе полученных нами результатов исследований, можно сделать вывод, что привязное содержание оказало положительное влияние на увеличение мясной продуктивности подопытных животных, увеличило выход и благоприятно повлияло на качественные показатели мясного сырья.

Ключевые слова:

содержание, казахская белоголовая, живая масса, мясная продуктивность, выход, химический состав, биологическая ценность, гистология


Список литературы:

1. Gorlov I. F. Zoo-hygiene assessment of different cow management ways. Zoogigienicheskaya otsenka razlichnykh sposobov soderzhaniya korov. Zhivotnovodstvo (Apr 1982). No. 4. Submission Date : 2012 (дата занесения в БД AGRIS : 2012). P. 27–29.

2. Ron’shin, V. G., Gorlov I. F. Perspektivnyi plan selektsionno-plemennoi raboty s sel’skokhoziaistvennymi zhivotnymi v khoziaistvakh Volgogradskoi oblasti na 1996–2000 gg. National Agricultural Library (United States of America) NAL/USDA 10301 Baltimore Avenue. Submission Date : 2012 (дата занесения в БД AGRIS : 2012).

3. Gorlov I. F., Nelepov I. U. N. Sistema vedeniia otkorma i nagula krupnogo rogatogo skota v khoziaistva, vkhodiashchikh v syr’evuiu zonu OAO “Volgogradskii miasokombinat”. National Agricultural Library (United States of America) NAL/USDA 10301 Baltimore Avenue. Submission Date : 2012 (дата занесения в БД AGRIS : 2012).

4. Горлов И. Ф., Мирошников А. М., Ранделин А. В. Выращивание телок казахской белоголовой породы при различной технологии содержания // Практик. 2007. № 5. С. 87.

5. Горлов И. Оценка мясной продуктивности бычков казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 23.

6. Григорян Л., Гелунова О., Кайдулина А., Филиппов Н., Горлов И. Формирование качественных показателей бычков специализированных мясных и комбинированных пород //Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 5. С. 21–22.

7. Гуткин С. С., Зелепухин А. Г., Каюмов Ф. Г., Володина В. Г. Все о мясе. Научное издание. М. : Вестник РАСХН, 2006. 248 с.

В нашей базе 2917 авторов

На сайте опубликовано 2740 статей в 133 выпусках.

Bg